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食堂承包5大科学管理模式 昆山时代餐饮管理

2020-04-20

时下,在企业、工厂、学校、医院、机关等企事业单位,来自天南地北的员工多了,生活习惯不同,饮食不同也就造成口味的不同。对食堂管理的要求也高了,以往主要是干净就可以了,现在是不仅仅要卫生,还要营养均衡,还要价格适中能够承受得起。

       随着员工收入的增多和社会压力的加大,生活水平的提高和心理健康的降低,食堂,往往成为矛盾的多发点,成为企业的火山口。许多企业把食堂外包,如果没有有效的监督与监控机制,不仅仅是饭菜质量不保,价格不保,而且卫生更难保证,食物中毒等等是隐藏的危机。

       昆山日月升餐饮管理有限公司,更好的避免了这些问题的发生,秉承“诚信为本,规范经营”的理念,食德康人积极进取,勇于开拓,用务实的经营作风,科学的管理体系,美味的烹饪,精湛的厨艺赢得了众多优质客户。目前已成为一个资金、技术、采购、运营、管理实力雄厚的专业承包、连锁经营、统一管理的餐饮配送服务团队。更呈现出食德康食堂承包品牌5大经营管理模式:

  管理模式——双赢之保障

  1.员工培训:厨务人员定期接受专业技能培训及素养礼仪培训,造就专业之基础。

  2.健康上岗:厨务人员持健康证上岗,并做定期体检,杜绝疾病传播。

  3.个人仪表:厨务人员统一着装,讲究个人卫生,保持仪表整洁展示良好风貌。

  4.环境卫生:厨房、餐厅保持干净、卫生、有序,及时处理员工剩饭剩菜。

  5.工序管理:制定合理的厨务流水线作业,灵活调配人才,实行规范化管理。

  6.定期举办总结、交流和讨论,不断改善提高工作。

  口味——满意之灵魂

  1.公司设立营养窗口,定期公布市场营养构架,让员工享受美味与营养的双重乐趣。

  2.食以味为先,加强厨师技能培训与交流,实施PBCA法,提高厨师厨艺水平。

  3.加强原辅调节器味料采购监督,杜绝低劣产品流入,积极拓展调味新品种。

  4.定期举办厨师创新菜大赛、盘活菜味新天地。

  5.定期轮调厨师,保障口味的跳跃性。

  环境——就餐之乐园

  1.保证就餐环境整洁、干净,还员工以舒心的就餐场所。

  2.每个餐厅均设大都乐饮食天地看板,以丰富员工饮食文化知识,表达员工心声,提高我们的服务。

  3.认真做好餐厅的动线规划,让员工就餐快捷、方便。

  4.进住每个现场,大都乐均会做好“大都乐文化”VI视角美化宣传,帮助员工找到“家”的感觉。

  服务——合作之天使

  1.全员灌输服务理念、训练、培训员工素质,用心服务。

  2.厨师菜系分布广泛,可满足不同区域员工的口味。

  3.逢节假日免费为员工加餐或提供加餐服务。

  4.为生病或生日员工免费代加工服务。

  货源——实惠之基础

  1.物流中心设在大型批发市场,为采购廉价新鲜的菜品提供保障。

  2.粮油大批量采购,降低成本,保证了质量。

  3.蔬菜基地的规划种植和养殖,缓冲了高价季节的压力,保证员工实惠利益不变性。

       昆山时代餐饮管理有限公司坚持“薄利多销、细水长流、质量第一、客户至尊”的指导思想,坚持“科学管理,精心制作,为顾客提供优质饮食服务,与合作伙伴共同发展壮大。

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