昆山食堂的食品卫生与品质对于员工的身体健康和工作效率有着很大的影响。为了确保食堂的饮食卫生与品质，以下是一些有效的措施和方法。

1. 严格遵守食品安全法和相关卫生标准：

食堂管理方需要了解并遵循相关卫生法规和标准，如食品安全法等，确保食品的质量安全是首要的原则。

2. 采购及储存工作：

食堂承包商应该从有资质的供应商购买食材与原料，确保产品的质量。购买时要检查食品的生产日期、有效期和相关标签，避免购买过期或劣质食品。食品的储存应该合理，分类摆放，避免食品受到污染或交叉感染。

3. 注重食品加工过程：

食堂承包商应该培训厨师和工作人员，教育他们正确的食品加工操作流程和卫生常识，例如洗手、戴手套、穿戴口罩等。确保食品在加工过程中不受到污染，减少细菌滋生的可能。

4. 食品的烹饪与加热：

食品加工过程中必须达到一定的温度才能杀灭细菌，防止细菌滋生。烹饪食物的温度需要达到国家卫生标准要求，确保食物的安全性。

5. 食品摆放与展示：

食堂承包商应该合理安排食品的摆放与展示，确保食物与非食物分开展示，防止交叉感染。食品的保鲜期限需要贴上标签，方便员工辨别新鲜与否。

6. 定期检查与抽样检测：

食堂管理方应该定期对食材、原料以及成品进行抽样检测，以确保食品安全。另外，食堂的卫生情况也应该定期检查，包括厨房设备的清洁与消毒，餐具的洗净与消毒等，确保环境卫生达到标准要求。

7. 建立投诉与反馈机制：

食堂管理方应该建立良好的投诉与反馈机制，员工可以通过投诉渠道向管理方反映食堂卫生和食品品质问题。对于投诉和反馈的问题，管理方要及时处理，保证问题的处理结果合理有效，避免类似问题的再次出现。

8. 与员工进行宣传教育：

管理方可以通过一些方式，如张贴宣传海报、举办食品安全讲座等，向员工宣传食品卫生的重要性和正确的饮食习惯。提高员工对食品安全和饮食健康的意识，让员工自觉选择健康的饮食。

在实施以上措施的过程中，食堂管理方与食堂承包商之间应该加强沟通和协作。承包商需要积极配合管理方的要求，确保食品卫生和品质的认真执行。同时，管理方也要注重监督和检查，及时发现并解决问题，确保食堂的饮食卫生与品质符合标准。这样才能达到昆山食堂承包的目标，确保员工享受到安全、健康的饮食环境。